手土産パン③ ~パン・オ・ショコラ~

友達への手土産パン、第3弾~。前日の夜に捏ねて冷蔵発酵させておいたクロワッサンの生地。発酵バター100%で折り込んでいきます。今回はこちらがメイン。四角くカットし、バトンショコラが無いのでタブレット状のクーベルチュールスイートを。半量はいつもよりも小さ目なミニクロワッサンに。なんか ・・・ 安定感が悪く、傾いちゃってますが 端生地は集めてくっつけてのばし、1回だけ3つ折りし、2番生地として使います。...

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