軽めのデニッシュ食パン

夜中に突然、折込作業をやりたくなった。いやホント、何なんでしょうね、この衝動は? HBでこねあげた生地を、冷凍庫に入れて30分、しっかり冷やします。バターを包んでロールイン作業。3つ折り×2回済ませたところです。ここで再度冷凍庫に入れ、生地を冷やしつつ休ませていきます。もう1回3つ折り作業をするか悩みましたが、食パンにするのでもうこれでいいかと。3つ折り×2回で休ませた生地をのばし、クルクル巻いてワ...

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