和なリュス

旦那様の実家で小さめの大根を分けてもらいました。私が欲しいのは、大根の実の部分よりもむしろ葉の部分。実ももちろん調理して食べますが、パンに使うのは葉っぱなモンで 粉はリスドォルとエペを半々くらい。少な目のイーストとゲランドの塩、モルトを溶かした冷水とシンプルな配合。こね上げ直前の写真なんですが、もぅすぐミキシング完了でもこの粘り。加水78%。2割くらいコントレックスを使用しましたが、とにかく柔らか...

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