ルヴァンは美味し!

ドリアンさん のルヴァン種を継ぎました。天然酵母を維持するには、定期的に焼いてやらないとね。ライ麦を8%ほど入れて、優しい酸味があるカンパーニュを目指します。大型を2本。1本は ビール酵母のパン・ド・カンパーニュ のように成形時に模様を入れておきます。ホイロ後、もぅ1本にもクープを入れて焼成~  ルヴァン・カンパーニュ おぉっ!今回は粉っぽさを残せた!クープの入れ方も良かったようで、モコってます~vで...

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