真夏も修行

毎日暑いですが、久々にクロワッサン修行を。生イーストを切らしてるので、今回はサフで。前日生地をこねて少し発酵させ、パンチを入れて冷蔵発酵させました。バターは贅沢に発酵バター100%で 【送料無料】レストランのパンカフェのパン [ 近藤敦志 ]価格:2,100円(税込、送料別)今回はこちらの配合で。写真が多く、詳しく解説してあるので、この本のおかげで随分と上達しました。ワッサン作りももう慣れたので、冷却時間と...

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