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くーぷトースト

門間みかさんの「くーぷトースト」を焼いた。最強力粉とフランスパン専用粉とのミックス。しっかり伸びてボリュームが出て、トーストした時のさっくり感がすごい、大好きなこのパン。3つ山で。粉量300gなので、通常の山食よりもちょい上までしっかりホイロを取ります。 くーぷトースト 普段の食パンよりも焼き色薄目。メリメリと、よく伸びるのだ。そして、ピキピキと割れる。トーストしたらね、すっごいサクッと音がするのだ。...

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深夜のパン焼き

久しぶりに焼いたこのパン。ごぶさたしておりました~。シフト期間前に予約投稿する余裕がなく、放置状態になっていました。昨日、無事シフトが完成し、久しぶりにブログを開いているところです。年末年始の激務の後に待っていたシフト作成。ロング勤務になったせいもあり、ずーっとパンが焼けていないストレスがたまりにたまって、「どうしてもパンを焼きたい!!」と、夜中の焼き上がりを覚悟して、夜11時も過ぎて仕込み始めて焼...

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爽やかクッキー

レモンクッキーを焼いた。フープロでガーッと混ぜて簡単に作れるレシピ。きれいに丸く抜いてレモン果汁で作ったアイシングを塗り、乾燥させます。 レモンクッキー 年末商戦でクタクタになる職場の友達におすそ分けしました。疲れた体を、甘酸っぱい爽やかレモンクッキーで癒してね...

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生クリ主張のしっとり生地

しっとり甘いパンが食べたくなって、ヴィエノワを焼いた~。生クリーム配合のしっとり生地。半分はチョコチップ入りに。手ごろなサイズの棒状にし、成型の時点でクープを入れておきます。ホイロ後、クープが開いていい感じに。焼き上がり。まぁまぁ良いんでないかい? ヴィエノワ&ヴィエノワショコラ プレーンの方には、キャラメルバタークリームをサンド。生クリーム入ってます!なしっとり生地に合う合う~ ヴィエノワ、好きな...

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大人マフィン

大人味のマフィンを作った~。全卵+卵黄を線が残るくらいまで泡立てて粉類をプラス。アーモンドパウダーも入ってます。温かい状態の溶かしバターを3回に分けて加えます。今まで作ったマフィンはバターを一気に加えてたし、バターが温かい指定は無くて溶けてればOKかと思ってたけど、何か意味があるのかな?あらかじめ作っておいたオレンジのシロップ煮をのせて焼きます。 コアントロー風味のオレンジマフィン 焼き上がりに、コ...

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フォカッチャパーティー

ともちゃん と一緒に、フォカッチャを作りました~。ブログ上では、まさかのフォカッチャ続きになってしまった 一緒に クリスマスリース を作った日、簡単にできるフォカッチャも作ったんです。大きく作るのと、小さく作るのと。大きいのの1つはブラックオリーブで、小さいのは野菜をふんだんに。もう1つの大きいのは、クリチを塗って紅玉+シナモンシュガー+バター。 フォカッチャパーティー フォカッチャで昼食~。ヤングコー...

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