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オシャレに、は無理でした

タルトを作った~。「マツコの知らない世界」で紹介されてた紫芋を発見!番組ではタルトにされてたのを紹介されてたので、私もタルトを作ってみることにしました。タルト生地を仕込んで冷蔵庫で休ませておいたのを敷き込んで焼きます。この作業、前ほどハードル高くは感じなくなってきました。少しは慣れてきたのかな。アーモンドクリームを敷き込んで更に焼きます。蒸した紫芋を潰して砂糖を少量加え、ゆるめにホイップした生クリ...

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変わった作り方

津田陽子さんレシピで、チーズケーキを焼いた。津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]価格:1944円(税込、送料無料) (2018/11/24時点)楽天で購入こちらの本で、ちょっと変わった作り方のチーズケーキを発見。何でこんな作り方なんだろう?と思いながら、私でもできそうだったので、挑戦してみることに。まず、クリームチーズとカスタードを混ぜる。チーズケーキを作るのに、まずカスタードを作るのが不思議。お次はシュー生地を作り...

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具がゴロゴロフォカッチャ

具がゴロゴロに入ったフォカッチャを作った~。福山ベーカリーツアーをした時にザ・スタンダードベーカリー で買ったごぼうのフォカッチャがなかなか美味しかった。買ったのはささがきのごぼうが入ってたけど、私はダイス状にしてみよーっ。具材多めにしようとは思ったんだけど、配分を間違えてたくさん準備しすぎた 塩茹でしたごぼうと、味付けせずレンチンしただけのサツマイモ。むりやり練り込む (笑)具材入れすぎの生地、発酵...

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ぎっしり!!

お芋がぎっしり入ったパンを焼いた~。さつまいもと言えば黒ゴマでしょ!黒ゴマを混ぜ込んだシンプルな生地にさつまいもの甘煮をぎっしりと巻き込む!粉量400g仕込みだとパウンド×3本+余り生地が出るので、余り生地はなまこ型に成形。なまこ型だけクープを入れて焼成。焼き上がり、なまこ型のクープに有塩バターを染み込ませました。 ぎっしりお芋パン お芋の重みで、食パンとは思えないずっしり感があります。有塩バターがしみ...

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リースの試作②

もう1種類のリース試作をご紹介。前回の記事でご紹介した、左側の大きい生地を使用。あまり発酵を進めたくないので、薄く伸ばしていったん冷却します。これを小さめに分割して、ミニチュアパンを作ります。ベーグルは茹でてから、プレッツェルは重曹液に浸してから焼成。焼きあがったら、こちらも低温のオーブンで乾燥焼き。百均で買ったリース土台にグルーガンでくっつけて~こちらは濃いめピンクのリボンで愛らしい感じに。ミニ...

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リースの試作①

ともちゃん と「パンで出来たクリスマスリースを作ろう!」という話になっていたので、試作してみました~。食べてもOKな生地。焼き色を付けるための砂糖やスキムミルク、伸展性を出して生地を扱いやすくするためにショートニングも配合しました。2バージョン作りたいので、粉量300gで仕込んだ1/3は大玉のまま、残りは4分割にして長めにベンチタイム。今回は4分割した方をご紹介しますね。棒状に長く長く伸ばし、4本編みに...

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