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ハマるチリコンカン

チリドッグを作った~。尾道の グッドガール で食べたチリコンカンに感動し、あれ以来、家でも何度か作ってます。豆の浸水さえしてしまえば、圧力鍋で5分→急冷で豆の処理は終わり。あとはミンチ、ホールトマトとスパイス類を加えてコトコト煮込むだけ。意外と簡単。玉ねぎのみじん切りと青ネギの小口切りを添えて。お店ではサワークリームトッピングを頼んで美味しかったけど、サワークリームを買って余らせても使用方法がよく分...

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ピンチヒッター先生

広島アンデルセンのカルチャーカレッジを受講してきました。みなさん、ご無沙汰していました。やっとシフトから解放され、ブログ更新できます。まずはフォカッチャの生地をこねます。結構べたつく感じ。今回、レシピを考えられた先生が急にヨーロッパへ出張され、ピンチヒッターで別の先生が来られました。ご自分のレシピではないので「たぶんこういう狙いなのかな」と想像しながら、詳しく丁寧に説明して下さいました。あんぱんの...

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甘じょっぱいの、好き~

とろ~りチーズが美味しいパンを焼いた。惣菜生地。いつもよりちょい甘め。生地の半量で、余ってたハムを使って4個だけハムロールと、バターロールを2個、残り半量の生地は、こんな成形で中央にキリのクリチをグッと入れ込む。ホイロ後、シュレッドチーズをのっけて焼成~ ハムチーズロール&バターロール 定番パンの2つ。そして Wチーズパン こちらも可愛く焼けました。まだほんのり温かいうちに食べると、クリチがとろ~り ...

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憧れの須藤さん

須藤さんレシピのパンを久しぶりに焼いた。須藤さんというのは、私の憧れのお店 ブーランジェリースドウ の須藤シェフのこと。この方のレシピで作ったパンが本当に美味しくて、すごく感動したの。と言っても、私が持ってる本は有名シェフが3種類ずつレシピを紹介している物で、須藤さんのパンも3種類しか作って食べてないワケなんだけど、なんていうんだろう、食べた時にハッと感じるというか、どのパンも求める物が私と同じと...

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サブレにハマる

ナッツが美味しいサブレを作った~。このナッツのサブレを作るまでに、シンプルなサブレを3度焼きました。バターをホイップして生地はこんな感じ。アーモンドプードルも入ってます。棒状にして冷却し、グラニュー糖をまぶしてカット。あらら・・・端がボロッとなってしまう。 サブレ キレイに見えますが、カット時に端がボロッと崩れた物も多いし、中心に穴が開いた物もたくさんできました。直径もやや大き目で、もう少し小さめで...

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ローストついでに

サンド用のクルミバゲットを焼いた時、クルミを多めにローストして、クルミパンも作りました。ベーキングスクールのクルミパン生地。いつもは粉300g仕込みで大きいの3つ作るんだけど、今回は友達にもあげたかったので、大きいの1つと小さめ6つにしました。ふっくら発酵したクルミパン、可愛い クルミパン あぁ、なんて愛らしいんだ。そして、じんわりとした素朴な美味しさ。クルミパン、いいな 昨日は、次女と2人で「名探偵...

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